Tortilla au chèvre

Tortilla au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 à 7 pommes de terre
- 5 à 6 oeufs
- 1 oignon
- 1 bûchette de chèvre
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation:
Faites revenir les pommes de terre découpées en rondelles dans l'huile d'olive.
Battez les oeufs avec du sel et du poivre dans un saladier.
Rajoutez l'oignon émincé 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
Versez le mélange oignon/pommes de terre dans le saladier d'oeufs battus.
Ajoutez le chèvre en cubes et mélangez délicatement.
Remettez le tout dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Retournez la tortilla dans la poêle avec une assiette ou un couvercle.
Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.