Tortilla aux vermicelles

Tortilla aux vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 oeufs
- 200 gr de vermicelles
- 1 bouquet de persil plat
- 4 tranches de jambon cru
- 60 gr de parmesan
- 20 gr de beurre
- 1 filet d'huile
- sel et poivre 

Préparation:
Faites cuire les vermicelles 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. 
Égouttez-les. 
Effeuillez et ciselez le persil, râpez le parmesan. 
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. 
Ajoutez le persil et le parmesan. 
Salez et poivrez. 
Faites fondre le beurre et l'huile dans une poêle. 
Ajoutez le vermicelle, faites-le légèrement colorer 1 minutes, en remuant. 
Versez la préparation aux oeufs, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu doux, sans remuer.
Posez une assiette sur la poêle, retournez-la. 
Glissez la tortilla dans la poêle et faites cuire la seconde face 2 minutes environ. 
Servez chaud ou froid avec le jambon cru et de la roquette.