| | | Tarte tropézienne classique ik388 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23151
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tarte tropézienne classique ik388 Dim 15 Jan - 10:36 | |
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* Les Recettes d'autrefois
Préparation : 45 mn (1 ou 2h à l'avance)
Cuisson : 25 mn + 10 mn pour la crème
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
. 3OO g de farine
. 1OO g de beurre
. 1 æuf
. 100 g de lait entier
. 20 g de sucre
. 12 g de levure fraîche
. 1 cuil. à café de sel
. un peu d'huile
. sucre glace
Pour la couverture :
65 g de beurre
9O g de sucre
1 cuil. à soupe de miel
Pour la crème pâtissière :
- ½ L. de lait entier
- 4O g de farine
- 4 jaunes d'æufs
- 125 g de sucre
Préparations
Préparez la pâte levée :
Délayez la levure dans la moitié de lait tiédi.
Incorporez ensuite 100 grammes de farine, formez une boule, farinez-la, mettez-la au chaud et laissez-la doubler de volume.
Versez le reste de farine dans une jatte, creusez un puits, placez-y l'æuf, ajoutez le reste de lait, le sucre et le sel.
Mélangez et pétrissez énergiquement à la main pour aérer la pâte pendant 6 ou 7 minutes.
Incorporez ensuite le beurre ramolli et continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la main.
Incorporez la boule de pâte levée à cette pâte et faites lever à nouveau.
Une fois que la pâte aura doublé de volume, rompez-la en la pétrissant pour lui faire reprendre son volume initial.
Étalez-la sur la plaque du four huilé en formant un couvercle sur 3 centimètres d'épaisseur.
Préparez la couverture :
Faites fondre le beurre, le miel et le sucre dans une casserole à feu doux.
Étalez cette préparation sur la pâte et laissez reposer le tout 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et mettez à cuire de 25 à 30 minutes.
Préparez la crème pâtissière : VOIR la recette dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
et laissez-la refroidir.
Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de le trancher dans son épaisseur.
Fourrez le gâteau de crème pâtissière et saupoudrez-le de sucre glace.
*****************" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Dernière édition par Gastrom le Sam 4 Sep - 21:46, édité 2 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14119
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Tarte tropézienne classique ik388 Sam 4 Sep - 19:08 | |
| Un des desserts préféré de mon mari. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3387
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Tarte tropézienne classique ik388 Mer 5 Oct - 8:39 | |
| Un superbe dessert
_________________
Josie
|
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23151
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tarte tropézienne classique ik388 Mer 5 Oct - 9:42 | |
| Recette en accord avec le quizz des régions n°13 _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | | | | | Tarte tropézienne classique ik388 | |
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