Paella n°1 (volailles-moules-calamar-langoustines…) cus121

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éléments pour 10 personnes environ
    * 1 lapin           
    * 1 poulet
    * 12 langoustines    
    * ½  l de moules    
    * 500g de calamar
    * 10 ronds de chorizo  (ou plus)
 
   * 500g de riz long (50 par pers)
  * 3  poivrons
  * 3 oignons moyens
  * 5 belles tomates pelées
  * 1/2 Bte de haricots verts
  * 1/2 Bte de pts pois
    
  * vin blanc - fond blanc - fumet = 3 fois le volume du riz
  * sel, curry, épice                        
 
Procédé
     1) dans huile d'olive  = revenir le poulet et réserver
     2) à suivre            = revenir le lapin
     3) ajouter au lapin  les légumes et le calamar
     4) mouiller avec les jus et ajouter l'épice à paella / cuire 15 mn
     5)      ajouter le poulet.................... cuire 20 mn
             ajouter le riz....................... cuire 20 mn
             ajouter moules et langoustines....... cuire 10 mn
 
     6) ajouter pts pois, haricots et chorizo. Rectifier l'assaisonnement
     7) servir sans tarder
 
Conseil utile                
A ce moment en cas d'attente pour le service
Égoutter l'ensemble pour éviter que le riz absorbe le jus
Récupérer ce jus de cuisson pour un éventuel réchauffement ou pour l'ajouter au moment du service.
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Trop bon.