Sujet: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 Lun 15 Juil - 14:43
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Calories : 250/personne * Petite recette diététique pour entretenir sa ligne
Éléments pour 1 personne : 120g d'escalope de saumon 1 orange sanguine et 1 pomélos rose 1 pomme golden et 1 melon 100g de courgettes 150g de tomates 250g de jus d'agrumes frais 300g d'épinards 20g de gingembre Menthe poivrée et curry
Procédé : Saisir "à blond" l'escalope de saumon préalablement saupoudrée de curry Confectionner des dés de pamplemousses, oranges, des petites "billes" de pommes fruits et de vert de courgettes
Mettre cette garniture à cuire vapeur
Réduire le jus d'agrumes et lier à la fin avec des dés de tomates puis ajouter une julienne de menthe poivrée
Dresser le saumon au centre de l'assiette sur lit d'épinards, parsemer autour la garniture de fruits et napper avec la sauce aux agrumes. _
Dernière édition par Gastrom le Ven 5 Fév - 20:40, édité 3 fois
Pépite Modératrice
Messages : 3779 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 Mar 16 Juil - 11:15
Gastrom, Comment composes tu le jus d'agrumes frais? orange + pamplemousse + citron où conseilles tu une autre composition? Quand mets tu le gingembre ? Cette recette me plait beaucoup car elle est très originale et diététique. Merci
Sujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 Mar 16 Juil - 11:46
Le mélange d'agrumes frais que tu proposes est bon, à chacun d'équilibrer selon ses goûts les proportions de l'un par rapport aux autres. Pour le gingembre, il est utilisé ici pour parfumer la préparation et il est préférable de le râper et de l'ajouter en même temps que les dés de tomates. En espérant avoir répondu à ton attente. à bientôt du plaisir de te lire.
Pépite Modératrice
Messages : 3779 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 Mar 16 Juil - 13:54
La réponse est parfaite. Tu vois que je lis toutes tes nouvelles recettes. Tu en as déjà posté 800 recettes, bravo!! Nous avons à notre disposition une vraie bibliothèque de recettes. A bientôt
Hier à 19:37 par loubete
Sujet: Escalope de saumon aux agrumes et menthe poivrée leger17 
à bientôt du plaisir de te lire.