| | | Langue de bœuf aux oignons ik134 |  |
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Gastrom
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Messages : 23147
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Langue de bœuf aux oignons ik134 Jeu 6 Oct - 10:06 | |
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Préparation : 3O mn / Cuisson : 2h ou plus selon le poids
Pour 5-6 personnes
. petite langue de bæuf
. 5OO g d'oignons
. 2 tomates
. 1 bouquet garni
. 1 gousse d'ail
. 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché
. 1 cuil. à soupe d'estragon haché
. Fond de veau/volaille (ou 1 sachet de court-bouillon ou 2 tablettes de bouillon de volaille)
. sel, poivre du moulin
Préparations
Plongez la langue dans l'eau bouillante, non salée, pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les.
Égouttez la langue. Posez-la dans la cocotte, sur un lit d'oignons. Salez, poivrez.
Recouvrez-la du reste d'oignons, des tomates coupées en morceaux, du bouquet garni, de l'ail épluché, du cerfeuil et de l'estragon haché.
Mouillez avec le fond de veau-volaille ou court-bouillon dilué ou le bouillon de volaille, en recouvrant de liquide.
Couvrez et faites cuire à four moyen 160-180°C pendant 2 heures au moins.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Au moment de servir, pelez la langue et découpez-la en tranches.
Accompagnez-la de quelques pommes de terre vapeur et de la sauce passée au mixer et servie en saucière.
**************" |
| | | | marie74
Modératrice
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Age : 78
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| | Sujet: Re: Langue de bœuf aux oignons ik134 Jeu 6 Oct - 11:11 | |
| merci gastrom  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23147
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Langue de bœuf aux oignons ik134 Jeu 4 Jan - 9:20 | |
| La suggestion du jour pour changer un peu  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Langue de bœuf aux oignons ik134 | |
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