Sujet: Soupe de crabe au maïs ik6 Mer 28 Sep 2016 - 10:05
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 1O mn / Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes 2OO g de chair de crabe (frais ou surgelé) 1 boîte ½ de maïs en grains 5OO g de tomates bien mûres 250 g de fumet de poisson (1/4 de litre) 1 oignon 1 ou 2 brins de thym 1 cuil. à soupe de persil haché 30 g de beurre 2 cuil. à soupe de crème Sel, Tabasco
Procédé Rincez et égouttez le maïs. Émiettez la chair de crabe. Coupez les tomates en quartiers. Épluchez l'oignon, émincez-le.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Mettez l'oignon à revenir à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez les tomates et le thym. Salez et mélangez. Arrosez avec le fumet de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Passez la soupe au moulin à légumes. Remettez-la dans la cocotte. Ajoutez le maïs et le crabe émietté. Laissez cuire doucement encore 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et le persil. Mélangez puis versez la soupe en soupière.
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