Salade de riz "niçoise" exotique ch159

        ÉLÉMENTS
                       * 1 laitue ou 3 cœurs de laitue
                       * 2 pommes fruits
                       * 6 tomates moyennes
                       * 2 oignons
                       * 1 échalote
                       * 200g de mayonnaise maison
                       * 1 filet de citron
                       * 1 poignée de persil haché
                       * 4 œufs durs
                       * 100g de noix (facultatif)
                       * sel et poivre du moulin
                       * une pointe de Cayenne et une pointe de curry
     PROCÉDÉ
     Laver et essorer les salades, ôter les parties nervurées
     Déposer les feuilles de laitue sur les bords du plat de service
     Incorporer le jus de citron à la mayonnaise
     Peler les tomates et les couper en rondelles
     Dans la mayonnaise ajouter : les  tomates,  les  oignons  et  échalotes émincées, les noix, les pommes coupées en petits cubes, le persil haché, les œufs durs en rondelles
     Rectifier l'assaisonnement.
 
     Réserver pour la décoration du plat :
 œufs durs, tomates, noix, persil haché, rondelles de citron cannelées.....
 
remarque
=> Cette salade accompagne avec bonheur le poulet, la viande rouge, le thon, etc...
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L'entrée du jour pour cette suggestion exotique"