Sujet: Boulettes de poisson ik102 Ven 16 Sep - 10:11
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 2O mn / Cuisson : 3O mn
Pour 6 personnes . 5OO g de filets de poisson . 2 æufs . lOO g de mie de pain . 3 gousses d'ail . 1 petit bouquet de Persil . 1 cuil. à café de moutarde . 2 cuil. de farine . huile pour friture . sel, poivre, noix de muscade Pour la sauce : - 1 paquet de soupe de Poissons (ou 25O g de fumet de poisson) - 1 verre de vin blanc - 1 boîte de sauce tomate - sel, piment de Cayenne
Procédé Dans une terrine, émiettez le poisson et mélangez-le à la mie de pain, à l'ail et au persil haché. Assaisonnez, ajoutez la moutarde et un æuf entier. Mélangez le tout.
Formez des boulettes de la grosseur d'une mandarine; roulez chacune d'elles dans la farine, puis dans l'æuf battu. Faites frire de tous côtés dans l'huile chaude. Égouttez.
Préparez la sauce : Délayez la soupe de poissons dans un demi-verre d'eau, ajoutez le vin blanc et la sauce tomate. Assaisonnez. Portez à petite ébullition pendant 15 minutes puis, passez la sauce au tamis. Mettez la sauce et les boulettes dans un fait-tout et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.
Remarque : Ces boulettes accompagnent bien le(s) couscous au poisson (Voir nos recettes=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]). ************"
Aujourd'hui à 11:21 par Vagabonde
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