Filets de truite tartare ik99

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Entrée froide
Préparation: 3O mn / Pas de cuisson

Pour 4 personnes
. 3 belles truites
. 2 citrons
. 1 jaune d'æuf
. 1 verre d'huile
. 1 petit pot de câpres
. 1 cuil. à soupe de
. Worcestershire sauce
. quelques cornichons
. 1 cuil. à soupe de moutarde
. sel, poivre du moulin

Procédé
Videz, lavez et essuyez les truites. Prélevez les filets des poissons.
Mettez-les à macérer avec le jus de citron deux heures au frais.

Dans un bol, préparez une mayonnaise avec un jaune d'æuf, une cuillerée à soupe de moutarde et l'huile.
Lorsque la mayonnaise est bien ferme, ajoutez le jus du deuxième citron et une c/S de Worcestershire.
Salez, poivrez.

Hachez les filets de truites puis les cornichons et les câpres.
Mélangez le tout avec la mayonnaise.

Servez frais avec une salade et des chips.
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