Tartines de filets de truite crue marinés (tartare) of401

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25 minutes de préparation / 12 heures de marinade

Pour 6 à 8 personnes
6oo g de filet de truite
2 oignons blancs
250 g d'huile de tournesol
Pain de campagne
Crème fraîche
Fleur de sel, poivre du moulin

Procédé
Demandez au poissonnier de préparer les filets, d'enlever la peau, les arêtes et la partie noire.
Lavez les filets de truite, épongez-les avec du papier absorbant et vérifiez qu'il ne reste plus d'arêtes.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, débitez les filets en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Coupez les oignons en rondelles très fines.

Dans une terrine ou un bocal en verre, déposez quelques lamelles de truite puis quelques rondelles d'oignon et procédez ainsi en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez l'huile dans le bocal et fermez hermétiquement.
Laissez mariner au frais pendant 12 heures.

Au moment de servir
Faites griller des tranches de pain de campagne et proposez le poisson sur le pain, avec quelques oignons de la marinade et une noisette de crème fraîche.
Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre du moulin.

* Pour info : Comment réussir un tartare de poisson ? VOIR dans notre forum => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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