Filets de maquereaux en papillote, tartare de tomates

Ingrédients pour 4 personnes :
*750 g de filets de maquereaux
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*2 c à soupe de moutarde
*1 c à café de cumin ou de coriandre
Pour le tartare de tomates :
*3 grosses tomates pelées et épépinées
*1 échalote hachée finement
*persil haché
*huile d'olive et vinaigre balsamique
*sel et poivre du moulin

Préparation :
*mélangez la moutarde et le cumin ou la coriandre et enduisez les filets de maquereaux
*répartissez les filets dans quatre papillotes et enfournez pour 15mn à 180°C
*coupez les tomates et petits dés , mélangez-les avec l'échalote hachée,le persil, l'huile et le vinaigre balsamique
*salez et poivrez et disposez dans 4 ramequins

Servez les papillotes accompagnées des tartares.
Faites lever les filets de maquereau par votre poissonnier et enlevez les arêtes restantes. Je vous conseille de choisir des poissons plutôt gros. Attendez la saison des tomates pour avoir un tartare bien parfumé.