Salade aux petits chèvres, pignons, basilic sur croûtons gratinés ik47

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Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes
25O g de salade feuille-de-chêne ou mesclun
4 crottins de Chavignol
1 douzaine de petites rondelles de baguette
25O g de tomates
3 gousses d'ail
Pour la sauce :
1 bouquet de basilic
5O g de pignons
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
½ cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre du moulin

Préparations
Frottez les rondelles de pain avec les gousses d'ail épluchées.
Mettez-les à sécher et à dorer 10 minutes à four doux.
Coupez les fromages de chèvre en lamelles un peu épaisses.
Lavez, triez et égouttez la salade.
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quartiers, épépinez-les.

Préparez la sauce :
Écrasez les pignons et hachez le basilic avec un peu d'huile ou, mieux, passez le tout au mixer.
Délayez ce mélange avec le vinaigre, salez, poivrez.
Ajoutez le reste d'huile, petit à petit, comme pour une mayonnaise.

Mettez la sauce dans un saladier.
Déposez la salade et les quartiers de tomate par-dessus.

Finition-Service
Installez les lamelles de fromage sur les croûtons de pain, faites gratiner 5 minutes au four.
Posez-les sur la salade et servez.
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