Salade de mâche , dattes medjool, sumac,croûtons et noisettes

Salade de mâche , dattes medjool, sumac,croûtons et noisettes
puisqu'on parle de dattes : ces dattes israeliennes font merveille dans cette salade du chef Y.Ottolenghi

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 pour 4 personnes

ingrédients

1 c à s de vinaigre de cidre
1 sachet de mâche, soigneusement lavée
1/2 oignon rosé de Roscoff de taille moyenne (ou oignon rouge)
100 g de dattes Medjool
30 g de beurre 1/2 sel
2 à 3 tranches de pain de mie complet
2 c à s d'huile d'olive
75 g de noisettes torréfiées (ou amandes)
2 c à s de sumac
Une belle pincée de piment d'Espelette
2 c à s de jus de citron
Sel
 

recette
Coupez les dattes en 4 dans le sens de la longueur.
Tranchez finement l'oignon.
Dans le saladier, mettez le vinaigre, l'oignon et les dattes. Ajoutez une pincée de sel et mélangez avec les mains, puis laissez mariner 20 minutes.
Égouttez pour éliminer un éventuel excédent de vinaigre et jetez-le si tel est le cas.
Pendant ce temps, découpez chaque tranche de pain de mie en 16 carrés. Torréfiez et  concassez grossièrement les noisettes  ( ou amandes).
Faites chauffer le beurre et 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de pain et d'amandes pendant 5 min environ, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Hors du feu, ajoutez le sumac, le piment et un peu de sel. Laissez refroidir.
Disposez la mâche dans le plat de service, ajoutez le pain et les amandes, mélangez, puis ajoutez les oignons et dattes. Arrosez d'huile d'olive restante et de jus de citron, ainsi que d'une pincée de sel.

Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.

Merci je ne connais le sumac ? je vais voir ça
alors voilà trouvé sur googl.

"Le sumac est une épice orientale que l'on retrouve partout dans la cuisine orientale. Les premières mentions de cette épice date de l'Antiquité Le sumac était employé par les arabes mais aussi par les grecs et les romains pour ses vertus thérapeutiques et nutritives."

Merci à vous deux pour cette recette originale et le complément d'information.
Il me semble parler du "sumac" dans les dossiers téléchargeables -herbiers- ou -épices et aromates- dans la rubrique téléchargements du forum.
Bonne journée et bonne semaine

nous avons du sumac aussi ici à Marseille dans la campagne environnante : il a un petit gout citronné bien agréable
on le trouve dans toutes les épiceries orientales , on s'en sert souvent , très bon dans la confiture de poires

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]quant aux dattes medjool, la rolls des dattes , elles sont israeliennes et encore plus moelleuses et bien plus grosses  que les deglet nour


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Merci souricat pour ce complément d'information

merci souricat
je ne connais pas le sumac

Une idée du jour ? Pourquoi pas ?