| | Concombre au jambon et au crabe, sauce cocktail ch226 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23155 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Concombre au jambon et au crabe, sauce cocktail ch226 Ven 28 Juin - 18:19 | |
| ÉLÉMENTS pour 6 personnes * 2 concombres * 1 boîte de crabe * 150 de jambon cuit * 1 petit verre de cognac * qq. feuilles de salade * 1 bol de sauce cocktail * sel, poivre du moulin. PROCÉDÉ - Peler les concombres, épépiner, couper en dés fins ; - Saupoudrer de sel fin et laisser dégorger 15 mn si nécessaire ; - Décortiquer le crabe, l'émietter dans un ravier ; - Tailler le jambon en petits dés et le mélanger au crabe ; - Égoutter le concombre, sécher au papier absorbant ; - Ajouter le concombre au mélange, arroser de cognac, mettre au froid ; - Préparer la sauce cocktail et l'ajouter à l'ensemble ; - Dans des coupes individuelles (ou saladiers) placer les feuilles de laitue et garnir avec l'appareil refroidi, pocher avec de la mayonnaise et décorer selon votre goût (citron, persil, câpres, radis, tomates...). Sauce cocktail 1 bol de mayonnaise maison + 3 c/S de ketchup + 1 petit verre de cognac + 1 c/S de vinaigre de xèrès + sel, poivre + 1 pointe de Cayenne. _
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23155 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Concombre au jambon et au crabe, sauce cocktail ch226 Mar 13 Juil - 9:34 | |
| Suggestion du jour avec cette entrée "terre & mer" :p _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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