Omelette niçoise ik82

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Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes
8 œufs
1 oignon
1 poivron vert
3 tomates
1 gousse d'ail
1 petite boite de thon
Quelques olives noires dénoyautées
1 petite boite de filets d'anchois
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée d'origan
Sel, poivre du moulin

Préparations
Épluchez et émincez l'oignon.
Lavez le poivron, épépinez-le puis coupez-le en lanières.
Pelez et épépinez les tomates.
Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile; mettez l'oignon et le poivron à revenir.
Ajoutez ensuite la tomate et l'ail écrasé, assaisonnez de sel et de poivre.
Parfumez avec une pincée d'origan.
Faites cuire 15 minutes à feu moyen.
La cuisson terminée, ajoutez le thon émietté et les olives dénoyautées.

Chauffez le reste d'huile dans une poêle. Versez-y les œufs battus et assaisonnés.
Avec la fourchette, soulevez les bords en les rabattants vers le centre, pour réaliser une cuisson régulière.

Lorsque l'omelette est cuite à point, farcissez-la rapidement avec le contenu de la sauteuse.
Pliez-la en chausson, glisse-la sur un plat de service et décorez avec les filets d'anchois.
****************"

Avec une belle tranche de pays de campagne grillé, une salade verte au basilic et un rosé de Provence avec modération.... la vie devient plus douce élo2

Merci Pépite de ce rappel de recette Smile

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