Roulé d'omelette froide au pesto, poivron rouge et crème de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes :
*5 oeufs
*1 poivron rouge
*3 c à s de pesto ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
*100 g de chèvre frais
*3 c à c d'eau
*1 c à c d'huile d’olive

Préparation :
*enfournez le poivron coupé en deux 20mn à 180°C. Ôtez la peau et épépinez-le après l'avoir laissé dans un sac congélation 10mn; puis coupez-le en lamelles
*battez les oeufs avec le pesto, salez et poivrez, puis faites cuire l'omelette . A mi-cuisson, ajoutez les lamelles de poivrons, puis laissez cuire jusqu’à ce qu'elle soit solide. Ne la roulez pas. Laissez refroidir
*dans un bol, mélangez le chèvre avec l'eau et l'huile pour obtenir une crème épaisse
*lorsque l'omelette est refroidie, étalez desssus la crème de chèvre et roulez-là

A mettre au frais pour un diner, un pique nique, coupée en morceaux, un déjeuner à l'extérieur.

vous pouvez varier les ingrédients : moitié poivron/lamelles de courgettes revenues à la poêle par exemple

C'est une bonne idée ! Merci Pépite