Salade de bœuf aux épinards, aux pommes et noix als05

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ingrédients pour 4 personnes :

Paleron de bœuf cuit en pot au feu 650 g
Pousses d'épinard frais 400 g
Dès de pomme Granny Smith 1 c à soupe
Échalote ciselée 1 c à soupe
Basilic ciselé 1 c à soupe
Cerneaux de noix hachés 1 c à soupe
Croutons de pains dorés 1 c à soupe
Crème fleurette 25 cl
Raifort, sel, poivre du moulin, huile d'olive et vinaigre de Xérès

Préparation :
*Tailler en tranches fines le paleron.
*Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'échalote et le basilic. Réserver
*Monter la crème fleurette en chantilly, saler, poivrer ,ajouter du raifort dosé selon votre goût et mettre au frais.

Dans un saladier, disposer les pousses d'épinards, assaisonner avec de la vinaigrette. Déposer dessus les tranches de paleron, verser dessus un peu de vinaigrette. Décorer avec les croutons de pains dorés et les cerneaux de noix hachés.
Servir avec une coupelle de crème chantilly au raifort à part.

Le raifort est une plante cultivée pour sa racine à saveur poivrée. Il se mange cru ou mariné et relève le goût des plats. On adoucit sa saveur en lui ajoutant de la crème ou du yaourt. A défaut de trouver du raifort frais, ne pas hésiter à utiliser du raifort déjà prêt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------"

Une belle salade alsacienne que l'on peut préparer à l'avance !!!et c'est bon !! bon appétit

» Lentilles en salade, épinards, feta et noix
» Lentilles en salade, épinards, feta et noix
» Salade magret de canard, épinards, chèvre frais, noix de pécan et fraises cus437
» Salade de foies de volailles aux épinards et aux pommes fd26
» Salade de bœuf et pommes de terre nouvelles à la vinaigrette au miel