Salade de bœuf et pommes de terre nouvelles à la vinaigrette au miel

Salade de bœuf et pommes de terre nouvelles à la vinaigrette au miel

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de bifteck de bœuf
- 400 gr de pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en 2
- 1 concombre moyen, tranché
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 50 gr d’amandes effilées, légèrement dorées à la poêle
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 100 gr de feuilles de salades mélangées (en paquet)
- 8 tomates cocktails coupées en 2

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égoutter.
Dans un saladier mettre le concombre tranché finement, le persil, les amandes et les pommes de terre.
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la moitié de l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le miel.
Assaisonner.
Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faire cuire les steaks comme souhaité. 
Assaisonner et les laisser légèrement refroidir.
Couper la viande en lanières et les rajouter à la salade.
Placer joliment les feuilles de salade dans les assiettes, mettre la moitié des tomates cocktails et mettre un peu de la vinaigrette.
Rajouter à la salade le bœuf et les pommes de terre.
Arroser avec le reste de la vinaigrette.
Décorer avec un peu de persil et servir.

Une belle salade de printemps 

et une bonne idée d'entrée