Penne aux courgettes, sauce pizzaiola

Ingrédients pour 6 personnes :
*750 g de tomates en purée
*10 belles gousses d'ail émincées
*3 c à soupe de romarin frais haché
*7 c à soupe d'huile d'olive
*200 g de courgettes émincées finement
*1/2 c à café de piment rouge
*1 c à café rase d'origan
*500 g de penne
*sel

Recette :
*dans une grande poêle pouvant contenir les pâtes une fois cuites, versez 6 c à soupe d'huile d'olive, le romarin , le piment et l'ail. Mélangez puis faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Pas plus sinon il deviendra amer.
Ajoutez les tomates et faites mijoter à couvert pendant 15mn jusqu"à ce que la sauce épaississe.
*dans une autre poêle, versez 1 c à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les courgettes et faites-les dorer 2 à 3 mn pour les faire dorer. Égouttez -les dans une passoire et ajoutez l'origan.
*faites cuire les pâtes al dente dans 5 l d'eau avec 50 g de sel et remuez pour éviter qu'elles ne collent.
*versez les pâtes égouttées dans la sauce et mélangez-les avec la sauce. Ajoutez les courgettes et remuez encore.
*couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 mn. Les pâtes vont absorber la sauce.
*Répartissez dans des assiettes creuses et chaudes et servez aussitôt.

La sauce pizzaiola est une sauce tomate qui rappelle le goût de la pizza traditionnelle : tomates, ail et origan
Selon votre goût, augmentez ou non la proportion de piment rouge. Les courgettes doivent être tendres et fermes. Ce plat est a réaliser plutôt pendant leur saison. Trop d'eau dans les courgettes noierait la sauce.
Les penne ont des stries qui permettent de retenir la sauce : idéales pour ce plat. Préférez les penne au blé complet, elles sont plus gouteuses.

Pour accompagner un poisson ou une viande blanche

De l'ail, du piment...  Avec deux oignons en fricassé en plus c'est mon kiff absolu 

Essayez  cette sauce tomate seule avec deux œufs, à cuire dessus  
Ou des œufs brouillés 
Facile, rapide pas très cher, par les temps qui courent...
Je le fais souvent et c'est bon, très bon, très très bon...

bien d'accord avec toi barbu des oeufs au plat a la sauce tomates,bien bon