| | Salade de pâtes aux crudités, salami et amandes 243-1 | |
| | Auteur | Message |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Salade de pâtes aux crudités, salami et amandes 243-1 Dim 17 Juil - 8:53 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation et cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes o 100 g de pâtes torsadées ou de coquillettes o 100 g de tranches de salami artisanal o 100 g de petits pois surgelés o 3 petites côtes tendres de céleri o 1 petite botte d'oignons nouveaux o 30 g d'amandes effilées o 6 olives noires o 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin ou de Xérès o 4 cuil. à soupe d'huile d'olive o Sel, poivre du moulin Décor : feuilles de cresson
Préparations 1. Faites bouillir de l'eau salée (15g/litre) dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Plongez-y les petits pois et les pâtes. Faites-les cuire pendant 10 mn environ.
2. Pendant ce temps, retirez la peau du salami et coupez celui-ci en petits carrés. Ôtez les fils des côtes du céleri, lavez-les et émincez-les. Épluchez les oignons, lavez-les, égouttez-les, puis coupez bulbes et tiges vertes en fines rondelles. Faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux.
3. Lorsque pâtes et petits pois sont cuits, égouttez-les dans une passoire, mettez-les dans une terrine; ajoutez-y 1 cuillerée à soupe d'huile et mélangez. Laissez-les tiédir, puis mettez-les dans un saladier ainsi que le salami, le céleri, les oignons, les amandes et les olives.
4. Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et mélangez, ajoutez alors l'huile, puis émulsionnez le tout à la fourchette et arrosez le contenu du saladier avec cette sauce. Mélangez bien. Lavez les feuilles de cresson, égouttez-les et décorez-en la salade.
Variante... * On peut remplacer le salami par du jambon cru de Pays. **************" |
| | | Josie Modératrice
Messages : 3398 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Re: Salade de pâtes aux crudités, salami et amandes 243-1 Ven 26 Avr - 20:08 | |
| Une belle recette _________________ Josie
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| | | angèle007
Messages : 215 Date d'inscription : 10/08/2022 Age : 63 Localisation : Ardèche
| Sujet: Re: Salade de pâtes aux crudités, salami et amandes 243-1 Sam 27 Avr - 5:51 | |
| merci Gastrom pour cette bonne recette |
| | | Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Salade de pâtes aux crudités, salami et amandes 243-1 | |
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| | | | Salade de pâtes aux crudités, salami et amandes 243-1 | |
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