| | | Coupelles de lait d'amande aux framboises nut183 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Coupelles de lait d'amande aux framboises nut183 Jeu 24 Mai - 10:46 | |
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Préparation : 30 mn /Réfrigération : 1 h minimum
Info-nutrition/ portion : 380 kcal
Éléments pour 4 personnes
• 150 g d'amandes mondées
• 4 feuilles de gélatine
• 700 g de lait écrémé
• 1 gousse de vanille
• 3 c/S de lait écrémé en poudre
• 1 goutte d'extrait d'amande amère
• 3 jaunes d'æufs
• 4 c/S de fructose ou 60 g de sucre
• 200 g de framboises
Préparations
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Broyez les amandes au mixeur et mettez-les dans une casserole avec le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
Portez à ébullition puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
Transvasez le contenu de la casserole dans un saladier en le filtrant à travers une passoire fine. Égouttez les feuilles de gélatine, pressez-les bien entre vos doigts puis mettez-les dans le lait d'amande chaud et remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.
Ajoutez le lait en poudre et l'extrait d'amande amère ; mélangez.
Fouettez les jaunes d'æufs avec le fructose ou le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume, puis versez le lait d'amande encore chaud sur le mélange en fouettant toujours vivement. Laissez refroidir.
Triez les framboises, réservez-en 12 pour le décor et écrasez le reste à la fourchette.
Répartissez la purée de framboise dans 4 verres ou coupelles, versez le lait d'amande à peine tiède dessus et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorez les coupelles ou verrines avec les framboises entières et servez bien frais.
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Coupelles de lait d'amande aux framboises nut183 Sam 27 Avr - 17:05 | |
| Un bon dessert. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Coupelles de lait d'amande aux framboises nut183 | |
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