| | | Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 |  |
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Gastrom
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Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 Jeu 25 Jan - 9:40 | |
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Préparation : 20 mn environ
Info-nutrition/ portion : 280 kcal
Ingrédients pour 6 personnes
• ½ chou blanc
• 2 pommes granny smith
• Le jus de 1 citron
• 200 g de filets de truite fumée
• 6 cerneaux de noix
• 1 c/S de ciboulette ciselée
Pour la sauce
1 yaourt brassé à % mg
2 c/S de vinaigre de cidre
1 c/S d'huile de noix
Poivre du moulin
Procédé
Lavez le chou, séchez-le avec soin, retirez le trognon et les côtes dures.
Avec un grand couteau, émincez-le en très fines lamelles.
Rincez les pommes à l'eau fraîche, essuyez-les et coupez-les en quatre sans les peler.
Retirez le cœur et les pépins puis recoupez les quartiers en petits dés. Arrosez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Préparez la sauce
Versez le yaourt dans un bol, ajoutez le vinaigre et l'huile, donnez quelques tours de moulin à poivre et fouettez avec une fourchette pour homogénéiser l'ensemble.
Mettez le chou et les pommes dans un saladier, versez les deux tiers de la sauce et mélangez soigneusement.
Au moment de servir
Répartissez Ia salade sur des assiettes bien froides.
Disposez les filets de truite dessus et nappez-les du reste de sauce.
Décorez chaque assiette d'un cerneau de noix et parsemez un peu de ciboulette ciselée.
-0-0-0-"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Pépite
Modératrice
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Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 Mer 20 Avr - 6:58 | |
| Le chou blanc est de nouveau sur les étals  |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15380
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 Dim 28 Avr - 16:54 | |
| La pomme Granny va donner du pep's à cette salade. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 Dim 28 Avr - 17:06 | |
| J'aime bien la pomme Granny en cuisine ou en pâtisserie, elle a une chair ferme et un bon goût légèrement acidulé  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 | |
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| | | | | | Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 | |
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