Penne aux courgettes, sauce pizzaiola

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Ingrédients pour 6 personnes :
*750 g de tomates en purée
*10 belles gousses d'ail émincées
*3 c à soupe de romarin frais haché
*7 c à soupe d'huile d'olive
*200 g de courgettes émincées finement
*1/2 c à café de piment rouge
*1 c à café rase d'origan
*500 g de penne
*sel

Recette :
*dans une grande poêle pouvant contenir les pâtes une fois cuites, versez 6 c à soupe d'huile d'olive, le romarin , le piment et l'ail. Mélangez puis faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Pas plus sinon il deviendra amer.
Ajoutez les tomates et faites mijoter à couvert pendant 15mn jusqu"à ce que la sauce épaississe.
*dans une autre poêle, versez 1 c à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les courgettes et faites-les dorer 2 à 3 mn pour les faire dorer. Égouttez -les dans une passoire et ajoutez l'origan.
*faites cuire les pâtes al dente dans 5 l d'eau avec 50 g de sel et remuez pour éviter qu'elles ne collent.
*versez les pâtes égouttées dans la sauce et mélangez-les avec la sauce. Ajoutez les courgettes et remuez encore.
*couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 mn. Les pâtes vont absorber la sauce.
*Répartissez dans des assiettes creuses et chaudes et servez aussitôt.

La sauce pizzaiola est une sauce tomate qui rappelle le goût de la pizza traditionnelle : tomates, ail et origan
Selon votre goût, augmentez ou non la proportion de piment rouge. Les courgettes doivent être tendres et fermes. Ce plat est a réaliser plutôt pendant leur saison. Trop d'eau dans les courgettes noierait la sauce.
Les penne ont des stries qui permettent de retenir la sauce : idéales pour ce plat. Préférez les penne au blé complet, elles sont plus gouteuses.

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