Pâtes coquilles à l'avocat, sauce tomate aux herbes

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Ingrédients pour 4 personnes :
*200 g de pâtes coquilles
*2 avocats mûrs pelés et émincés dans la longueur
*sel et poivre du moulin
Pour la sauce aux tomates et aux herbes :
*250 g de tomates mûres, pelées et épépinées coupées en petits dés
*1 gousse d'ail hachée
*1 c à soupe de vinaigre balsamique
*2 c à soupe d'huile d'olive
*6 belles feuilles de basilic ciselée
*2 c à soupe d'herbes fraiches ciselées (cerfeuil, ciboulette, persil, menthe ….)
*sel et poivre du moulin


Recette :
*faites cuire les pâtes, égouttez-les bien, et mettez-les dans un saladier
*assaisonnez avec la sauce et remuez bien. Vérifiez l'assaisonnement
*disposez les tranches d'avocat sr les assiettes et répartissez les pâtes assaisonnées.


Cette sauce met bien en valeur les pâtes et l'avocat.
Cette salade estivale peut se préparer à l'avance. N'oubliez pas de citronner les tranches d'avocat dans ce cas.
Les coquilles utilisées dans cette recette permettent de retenir la sauce. Improvisez avec d'autres formes de pâtes à votre gré.

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