Verrines de ricotta, poivrons rouges confits et pignons de pin

Ingrédients pour 6 verrines :

* 25 g de pignons de pin
* 1 petite gousse d'ail
* 1/2 poivron rouge
* 2 c à soupe d'huile d'olive
* 125 g de ricotta
* 1 c à café de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Procédé :
* faites dorer légèrement dans un poêle les pignons en les remuant constamment
* Pelez et hachez l'ail, retirez les graines du poivron puis détaillez-le en tous petits dés. Faites-les cuire dans l'huile d'olive à feu doux pendant 10 mn avec l'ail. Laissez refroidir.
* Mixez la ricotta avec la moitié des dés de poivrons, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez.
* Répartissez ce mélange dans vos 6 verrines, parsemez de dés de poivrons restants et terminez avec les pignons de pain.

Prévoyez des petites cuillères pour déguster ces verrines ou servez les avec des gressins .

Ces verrines peuvent être servies pour un apéritif ou faire partie d'une entrée estivale composée de plein de petits plats dans lesquels vos invités piocheront.

Suggestion du jour pour un moment "apéro" ?

L'entrée du jour

Je pense faire cette verrine samedi soir pour mon apéro
Je vous tiens au courant

Nous lirons avec plaisir chouquette !
Bonne fin de journée

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Vraiment très bon ! Facile à faire !
Seul regret je n ai pas trouvé de ricotta alors j ai utilisé du chèvre frais. Pas tout à fait le même rendu

Merci du retour chouquette !
Bonne journée