Salade à la vietnamienne cy424

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Cuisson : 12 minutes

Pour 6 personnes :
2 tomates
600 g de germes de soja
1 œuf
1 poivron vert
1 sachet de crevettes décortiquées
2 cuillerées à soupe de vinaigre
5 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à café de moutarde
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1 - Lavez les germes de soja à plusieurs eaux dans une bassine, puis plongez-les 20 à 25 secondes dans une grande quantité d'eau bouillante. Égouttez-les dans une passoire.

2 - Faites durcir l'œuf à l'eau bouillante 12 minutes, écalez-le sous l'eau froide.

3 - Lavez les tomates et essuyez-les avec un torchon.

4 - Lavez le poivron, essuyez-le, fendez-le en deux dans le sens de la longueur.-Débarrassez-le de la queue et des pépins, et détaillez les demi-poivrons en fines lanières.

5 - Confectionnez une vinaigrette dans un saladier comme suit :
Faites dissoudre un peu de sel dans le vinaigre, délayez la moutarde, poivrez, et ajoutez l'huile en tournant constamment.

6 - Lorsque la sauce a pris une consistance crémeuse, ajoutez-lui les germes de soja, les lanières de poivron, les tomates coupées en quartiers, les crevettes décortiquées.
Écrasez l'œuf dur et versez-le dans la salade.
Mélangez soigneusement le tout avant de servir.

Conseils utiles :
* Vous pouvez ne pas saler la sauce vinaigrette et ajouter un peu de sauce soja, à raison d'une cuillerée à café par personne.
* Les germes de soja frais doivent présenter un aspect luisant et, au toucher, doivent crisser sous la main.
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Une salade qui change nos habitudes et c'est bien bon appétit

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