| | | Rôti de lotte au muscadet cy467 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rôti de lotte au muscadet cy467 Lun 18 Avr - 18:00 | |
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Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
1 rôti de lotte de 750 g
1 poireau
2 carottes
4 échalotes
1 gousse d'ail
50 g de beurre
1/2 litre de muscadet
1 bouquet garni
4 cuillerées de crème fraîche
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1 - Lavez un beau poireau, fendez-le en quatre, et détaillez-le en fine julienne.
2 - Épluchez les carottes et les échalotes, et coupez-les en fines rondelles.
3 - Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, et jetez-y les légumes. Laissez-les suer à petit feu une dizaine de minutes. Salez légèrement, poivrez.
4 - Passé ce temps, mouillez avec le muscadet, mettez le rôti de lotte dans cette sauce, aromatisez d'un bouquet garni, d'une gousse d'ail pilée, et laissez cuire doucement 30 minutes à couvert.
5 - Quand le poisson est cuit, dressez-le sur un plat de service, et incorporez à la sauce la crème fraîche et laissez réduire 15 mn à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement.
Présentez la sauce en saucière et accompagnez le poisson d'une garniture de riz blanc.
Vin conseillé : un Muscadet-sur-Lie
*******************"
Dernière édition par Gastrom le Mer 18 Jan - 20:31, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15408
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Rôti de lotte au muscadet cy467 Mer 18 Jan - 17:12 | |
| Une bonne recette. _________________  |
| | | | | | Rôti de lotte au muscadet cy467 | |
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