Crêpes soufflées au Grand Marnier cy212

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Cuisson : 1 heure

Pour 8 personnes :
90 cl de lait entier
1 verre à liqueur de Grand Marnier
325 g de farine
200 g de sucre
2 œufs entiers - 6 blancs + 4 jaunes
1 jus d'orange
1 pincée de sel

Procédé :
1 - cassez 3 œufs dans une jatte, et battez-les avec le jus pressé d'une orange, 20 g de sucre semoule et 1 pincée de sel.

2 - Versez 250 g de farine dans un saladier, faites un puits, et versez la préparation aux œufs. Mélangez bien et mouillez peu à peu avec 40 cl de lait. Vous devez obtenir une pâte à crêpes souple, qui fait des "rubans".

3 - Laissez reposer la pâte L heure au moins, puis confectionnez de fines crêpes à la poêle légèrement beurrée. Réservez au chaud.

4 - Mélangez au fouet dans un saladier 3 jaunes d'œufs, 180 g de sucre et 75 g de farine. Mouillez avec 50 cl de lait préalablement porté à ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, incorporez 1 jaune d'œuf; laissez tiédir et aromatisez avec un peu de Grand Marnier.

5 - Montez les 6 blancs d'œufs en neige très ferme au mixer, et incorporez- les délicatement à la préparation précédente.

6 - Disposez au centre de chaque crêpe une forte cuillerée de crème, repliez-l_es, et rangez-les dans un plat allant au four, préalablement beurré. Mettez environ 10 minutes à four chaud. servez aussitôt.
*************************"

Le dessert du jour Smile

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Crêpes soufflées au Grd Marnier
» Crêpes au Grand-Marnier sit475
» Crêpes soufflées th225
» Crêpes soufflées au sucre
» Appareil pour crêpes soufflées th226