Dinde à la mexicaine cy139

* Magnifique recette facile à préparer quand on tous les ingrédients réunis.
Ce plat étonnera vos invités pour son côté "exotique" et ses saveurs éclatantes.

Cuisson : 2 heures 30
Pour 8 à 10 personnes :
1 dinde de 4 kg env.
½ verre de rhum blanc
1 cuillerée à soupe de paprika
Thym - Laurier -fenouil
Basilic - 2 échalotes
Persil - ciboulette
100 g de lard gras
100 g de filet de porc
10 foies de volailles
Mie de pain
200 g de jambon fumé
1 cuillerée de cognac
1 œuf
4 oignons - 6 carottes
3 branches de céleri
75 cl de vin blanc sec
1 litre de crème fraîche entière
60 g de cacao amer
Sel - poivre du moulin

Procédé
1 - La veille, frottez la dinde d'un mélange paprika, sel, rhum. Bourrez-la de thym, de laurier, de basilic, de fenouil. Laissez-la enroulée dans un linge, au frais, toute une journée.

2 - Hachez pour la farce : lard gras, filet de porc, échalotes, foie et cœur de la dinde. Mélangez à la mie de pain trempée dans l'œuf battu avec des fines herbes hachées. Mouillez de cognac. Ajoutez sel, poivre, foies de volailles, jambon coupé en dés. Ôtez de la dinde les herbes mises la veille et bourrez-la de farce.

3 - Refermez. Recouvrez-la de 2 belles bardes de lard. Dans un plat à rôtir, posez les herbes, les légumes émincés : oignons, carottes, céleri. Mouillez d'eau. Couchez la dinde dans le plat.

4 - Elle restera au four 210°C (Th-7) 2 h 30. Quand elle est cuite, vous enlevez les légumes et déglacez, c'est-à-dire que vous << lavez » le plat avec du vin blanc, en y mélangeant crème fraîche et cacao amer.

5 - Faites bouillir cette sauce dans une casserole en la réduisant de moitié, et servez-la en saucière avec la dinde entourée de galettes de maïs et de cresson frais.
Ou
Du légume de votre choix
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Aie Aie Caramba !! cela me parait fameux ! bon appétit

Merci Gastrom

suggestion du jour Smile

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Dinde à la mexicaine cy139 A_sit111

Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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