Truites aux noix

Truites aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 truites 
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 gr de saindoux
- 100 gr de ventrèche
- 100 gr de cerneaux de noix
- 1 gousse d’ail
- 4 branches de persil
- sel fin
- poivre du moulin

Préparation:
Videz, lavez et essuyez les truites. 
Salez et poivrez l’intérieur des truites et roulez-les dans la farine. 
Hachez grossièrement la ventrèche au couteau. 
Hachez grossièrement les cerneaux de noix. 
Pelez et écrasez l’ail. 
Lavez et hachez le persil.

Dans une poêle, faites fondre le saindoux et faites cure les truites 4 minutes par face. 
Retirez-les et réservez sur un plat au chaud. 
Mettez dans la poêle la ventrèche, les noix et l’ail hachés. 
Faites cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que la ventrèche soit bien rissolée. 
Ajoutez le persil, mélangez et faites cuire ensemble 1 minute. 
Répartissez cette préparation sur les truites et servez immédiatement avec des pommes de terre à l'anglaise.

je connaissais la truite aux amandes mais pas aux noix
merci athnea