| | | La mouclade traditionnelle cy517 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: La mouclade traditionnelle cy517 Mar 13 Oct - 10:16 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
2 litres de moules
Thym - laurier
Poivre blanc
2 c/S d'huile
1 c/S de farine
1 gousse d'ail
150 g de crème fraîche
1 jaune d'œuf
1 citron
Procédé :
1 - Grattez et lavez les moules à grande eau. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 verres d'eau avec 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et une pincée de poivre blanc. Dès ébullition, ajoutez les moules, couvrez et laissez les moules s'ouvrir à feu doux.
Ôtez la casserole du feu, enlevez la coquille supérieure et mettez les coquilles garnies de côté.
2 - Dans une sauteuse faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile et faites un roux blanc avec 1 c/S de farine. Mouillez avec le jus de cuisson des moules préalablement passé dans un linge fin, ajoutez 1 gousse d'ail hachée et laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
3 - Ajoutez la crème fraîche et, dès ébullition, liez hors du feu avec 1 jaune d'œuf délayé dans le jus d'un citron.
4 - Versez les moules dans un caquelon, arrosez-les de sauce et saupoudrez de persil haché. Servez aussitôt.
à propos de la recette :
La mouclade est un plat à base de moules. Si son origine est saintongeaise, d'autres régions, sur les côtes atlantiques et méditerranéennes de la France, ont repris ou modifié la recette originelle : on parle ainsi également de mouclade bretonne ou sétoise
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: La mouclade traditionnelle cy517 Lun 27 Juil - 9:18 | |
| Plat du jour convivial et apprécié de tous ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Josie
Modératrice
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Date d'inscription : 22/07/2013
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Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: La mouclade traditionnelle cy517 Sam 2 Juil - 9:06 | |
| une bonne recette 
_________________
Josie
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: La mouclade traditionnelle cy517 Mer 4 Jan - 9:54 | |
| La recette du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: La mouclade traditionnelle cy517 | |
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| | | | | | La mouclade traditionnelle cy517 | |
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