| | | Confiture de pomme façon Tatin pat324 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Confiture de pomme façon Tatin pat324 Lun 21 Sep - 9:31 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos: 12 heures
Pour 3 pots de 370 g :
1 kg de pommes canada
Le jus de 1 citron
100 g de sucre en poudre
450 g de sucre spécial confiture
Procédé :
* La veille, éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Arroser les morceaux de pomme de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
* Dans une bassine à confiture, faire chauffer à feu doux le sucre en poudre avec 10 cl d'eau froide.
Une fois le caramel formé, verser les morceaux de pomme et mélanger.
Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement, afin que les pommes soient enrobées de caramel.
* Laisser refroidir à température ambiante, couvrir avec du papier sulfurisé et laisser macérer une nuit.
* Retirer la feuille de papier sulfurisé et faire chauffer la bassine à confiture à feu doux pendant 20 minutes. Écraser les morceaux de pomme à l'aide d'une spatule en bois, de façon à conserver quelques morceaux.
* Porter la confiture à ébullition pendant 10 minutes en écumant régulièrement.
* Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps que la confiture refroidisse.
***********************************" |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3936
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 70
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Confiture de pomme façon Tatin pat324 Lun 21 Sep - 10:41 | |
| La confiture de pommes c'est déja bon, mais si elle est en plus façon Tatin, je salive d'avance. A vos pots pour cet hiver Merci Gastrom  |
| | | | | | Confiture de pomme façon Tatin pat324 | |
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