Tartagnarde, une tarte tatin salée façon raclette

Tartagnarde, une tarte tatin salée façon raclette

Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 pommes de terre
- 600 gr de tomme de Savoie
- 24 tranches de lard fumé
- 100 gr de fromage râpé
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pâte feuilletée
- des branches de thym
- condiments : noix de muscade en poudre, sel et poivre

Préparation :
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les ensuite en lamelles épaisses.
Déposez les morceaux de pommes de terre dans une casserole remplie d’eau et faites-les bouillir pendant environ 30 minutes.
Préparer le fromage en enlevant les croûtes et en coupant des lamelles.
Dans un saladier, cassez les œufs. 
Ajoutez la crème, le fromage râpé, le thym, le sel et le poivre. 
Mélangez.
Placez la pâte feuilletée dans un moule à charnière sans utiliser la plaque métallique du fond. 
Déposez le moule à charnière dans le fond d’une assiette.
Disposez dans le fond les tranches de lard fumé, de fromage et de pommes de terre en les alternant.
Terminez en versant par dessus la crème préparée précédemment.
Replacez le couvercle métallique sur le dessus.
Retournez le moule en tenant fermement l’assiette. 
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ.
Sortez le plat du four et enlevez le moule à charnière.

Pour les amateurs de fromage.

Original.