| | | Confiture de rhubarbe-fraise et amaretto flambé pat323 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Confiture de rhubarbe-fraise et amaretto flambé pat323 Lun 3 Aoû 2015 - 11:19 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos: 12 heures
Pour 4 pots de 370 g :
1 kg de rhubarbe
500 g de fraises gariguettes
500 g de sucre roux
Le jus de 1 citron
10 cl d'amaretto
3 g d'agar-agar.
Procédé :
Laver la rhubarbe, supprimer les extrémités sèches ou abîmées.
Éplucher les tiges de rhubarbe à l'aide d'un couteau économe, les couper en tronçons de 2 cm.
Laver et couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur. Verser les fraises, la rhubarbe, le sucre roux et le jus de citron dans une bassine à confiture.
Mélanger, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser macérer une nuit.
Retirer la feuille de papier sulfurisé et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 10 minutes, en écumant régulièrement. Faire flamber l'amaretto et l'incorporer.
Diluer l'agar-agar dans 3 cuillerées à soupe d'eau, l'incorporer à la confiture.
Porter de nouveau à ébullition, laisser frémir 2 minutes.
Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps que la confiture refroidisse.
Variante :
Remplacer l'amaretto par 2 cuillerées à café d'extrait d'amandes amères.
Info produit " amaretto" :
Titrant généralement à 28° d'alcool, c'est une liqueur aux amandes amères ou assimilés (noyaux d'abricots, de pêches, etc).
Utilisation :
* L'amaretto est l'une des liqueurs pouvant servir à aromatiser le tiramisu (dessert italien).
* Une boisson qui peut s'apprécier autant à l'apéritif (sur glace ou pour beaucoup de cocktails) qu'au digestif, ainsi qu'en shot dans un cadre festif.
Info produit "verre à shot" :
Un verre à shot ou verre à shooter (parfois simplement shot) est un petit verre destiné à recevoir un alcool fort ou un cocktail de type « shooter ».*************************************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15380
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Confiture de rhubarbe-fraise et amaretto flambé pat323 Mar 27 Fév 2024 - 17:56 | |
| Un délice sur du bon pain frais. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Confiture de rhubarbe-fraise et amaretto flambé pat323 | |
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