Confiture de bananes au rhum flambé pat320

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 12 h

Pour 4 pots de 320 g :
1 kg de bananes bien mûres
750 g de sucre roux
Le jus de 1 citron
7 cl de rhum ambré

Procédé :
* Peler les bananes et les couper en rondelles. Dans une bassine à confiture,  verser 25 cl d'eau, le sucre, le jus de citron, les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et les rondelles de banane.

* Porter à ébullition puis laisser mijoter 30minutes à feu doux en mélangeant régulièrement et en écumant si besoin.

* Retirer les gousses de vanille et incorporer le rhum préalablement flambé.

* Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps du refroidissement.

Variantes :
* Ajouter en milieu de cuisson des raisins de Corinthe préalablement gonflé dans le rhum.
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Une confiture originale.