| | | Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) Lun 27 Juil - 16:15 | |
| BŒUF - Informations nutritionnelles Chiffres donnés pour
100 g de partie comestible | | Valeur calorifique : 250 | PROTIDES : 17 g
LIPIDES : 20 g
GLUCIDES : --- | Principales vitamines B1 : 0,09 mg (équilibre nerveux)
B2 : 0,17 mg (équilibre nutritif)
PP : 4,2 mg (protection de la peau)
B6 : 0,40 mg (stimulant musculaire) | Principaux éléments minéraux Calcium : 11 mg - Phosphore : 180 mg
Fer : 2,65 mg - Potassium : 260 mg |
BŒUF - Les différents modes de cuisson Cuisson
Morceaux | Grillés
| Poêlés
| Rôtis
| Bouillis
| Sautés
| Ragoût
| Braisés
| Poids
pers. | Filet
| X | X | X
|
|
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| 150 g | Faux-Filet
| X | X | X |
|
|
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| 150 g | | Rumsteak | X | X | X |
|
|
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| 150 g | | Entrecôte | X | X | | | | | | 200 g | Côte bouchère
| X | | X | | | | | 225 g | | Tranche |
| X | X | | | | X | 150 g | Gîte à la noix
| | | | X | | X | X | 175 g | | Macreuse | | | | X | | X | X | 175 g | Jumeau
| |
| | X | | X | X | 175 g | | Plat de côtes |
|
|
| X | | X | | 225 g | | Poitrine | | | |
| X | X | | 225 g | | Collier | |
| | X | | X | | 250 g | | Flanchet | | |
|
| X | X | | 225 g | | Culotte | |
| | X | | X | | 175 g
|
|
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) Lun 28 Oct - 8:34 | |
| _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3373
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) Dim 21 Aoû - 10:14 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Petit rappel toujours bon à savoir
_________________
Josie
|
| | | | nono19r
Messages : 58
Date d'inscription : 23/11/2013
| | Sujet: Re: Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) Lun 16 Jan - 18:18 | |
| très sympa et surtout très intéressant ce rappel sur les pièces
de boeuf et leur mode de cuisson
avec l'aide du puzzul je pense même pouvoir reconstituer la bête
grand merci à vous |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3373
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) Lun 16 Jan - 19:39 | |
| Merci Nono de ton passage . Tu te met au puzzle depuis ta retraite  A bientôt
_________________
Josie
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| | Sujet: Re: Le BOEUF (nutrition & modes de cuisson) | |
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