Encornets farcis à la viande bœuf-porc ftu223

Encornets farcis à la viande bœuf-porc ftu223

Ingrédients pour 6 personnes
- 6 encornets entiers avec ses pattes
- 200 gr de viande de bœuf haché
- 150 gr chaire à saucisses
- 200 gr de veau haché
- 1 œuf
- ail et persil échalotes
- huile d'olive
- sel poivre
- riz Camarguais
- sauce tomate

Procédé
• vider les encornets, garder les pattes, les laver les mettre à égoutter
• faire sa sauce tomate traditionnel
• faire la farce (mélanger le bœuf, chair à saucisses, le veau haché, l'œuf, saler et poivrer, mettre ail et persil, les pattes des encornets couper en petit morceaux)
• dans une sauteuse faire revenir dans un peut d'huile d'olive les échalotes émincées, mettre la farce à revenir, la faire blondir.
• Farcir les encornets les fermer avec un cure dent
• Mettre les encornets dans un plat creux, les recouvrir de sauce tomate parfumé au thym et laurier.
• Laisser mijoter au four pendant 30 minutes degré 200°C recouvrir le plat d'un papier aluminium pour ne pas dessécher.
Servir avec du riz