Saucisse de Morteau en salade de lentilles aux agrumes ch297

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes :
300 g de lentilles du Puy
2 échalotes
2 belles saucisses de Morteau
2 pamplemousses
2 oranges
5 cuillères à soupe d'huile
2 c/S de vinaigre de vin vieux
Sel, poivre du moulin

Procédé
Faites cuire les lentilles dans l'eau bouillante pendant 20 minutes (saler en fin de cuisson)
Égouttez et laissez-les refroidir.

Faites cuire les saucisses de Morteau à feu doux dans de l'eau bouillante et aromatisée d' une feuille de laurier et de thym pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez à vif les pamplemousses et les oranges, et dégagez les quartiers.'

Pelez et hachez les échalotes
Ciselez coriandre en gardant quelques feuilles pour la décoration.

Dans un saladier mettez l'huile, le vinaigre, les échalotes, la coriandre, le sel et le poivre.
Mélangez bien puis ajoutez les lentilles et les agrumes, en mélangeant le tout délicatement.

Coupez les saucisses de Morteau en rondelles (environ 1 cm).

Dans les assiettes de service
Déposez un peu de lentilles aux agrumes; ajoutez les rondelles de saucisse de Morteau.
Décorez de feuilles de coriandre.
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