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 Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau

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2 participants
AuteurMessage
Pépite
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Pépite


Messages : 3938
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MessageSujet: Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau   Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau EmptyLun 1 Déc - 21:00
Ingrédients pour 4 personnes :
*3 endives blanches
*1endive rouge
*1 saucisse de Morteau
*2 pommes
*50 g de noisettes torréfiées puis concassées
*20 g de beurre
Pour la vinaigrette :
*1 c à café de moutarde de Dijon
*1 c à soupe de vinaigre de vin
*3 c à soupe d'huile ou 2 c à soupe d'huile de tournesol et 1 d'huile de noisettes
*sel et poivre du moulin

Recette :
*déposez la saucisse dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 40mn à petit feu
*découpez les pommes épluchées en petits quartiers et faites les dorer 10 m, à la poêle avec les 20 g de beurre.
*lavez les endives et émincez-les
*préparez la vinaigrette et versez-la sur les endives. mélangez bien.
*Égouttez la saucisse cuite puis coupez-la en rondelles
*dans 4 assiettes, répartissez la salade d'endives, puis les pommes et les rondelles de saucisse.  Parsemez avec les noisettes et servez aussitôt.

Recette de salade originale. L'endive amère et croquante est accompagnée par la  pomme moelleuse légèrement sucrée, quant à la Morteau, saucisse franc-comtoise fumée à la sciure de résineux et de genévrier, sa réputation n'est plus à faire.
Vous pouvez remplacer la Morteau par des saucisses de Montbéliard plus fines donc plus rapidement cuites et de la même région.
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MessageSujet: Re: Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau   Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau EmptyLun 1 Déc - 22:31
Les pommes arrivent sur le marché, les endives sont présentes aussi, voilà donc une recette de saison bien gouleyante.
Merci à toi Pépite Smile
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MessageSujet: Re: Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau   Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau EmptyJeu 20 Jan - 9:17
La suggestion du jour pour cette entrée, on peut remplacer les pommes (poire, ananas...)
Bon appétit Smile

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MessageSujet: Re: Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau   Salade aux deux endives, pommes poêlées et saucisse de Morteau Empty
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