Colombo de poulet ou (viandes) ftu205

Colombo de poulet ou (viandes) ftu205

éléments
- Poulet (cabri, agneau, autres…)
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- Quelques cives
- Poudre de colombo
- 1 aubergine
- 2 christophines (facultatif)
- Graines a roussir (cumin, fenugrec, moutarde)
- 1 piment antillais, 2 piments végétariens (piments doux)
- 1 citron vert
- Huile
- Sel, poivre du moulin
Info produit
La christophine ou chayotte est un légume qui entre dans la cuisine antillaise. C'est un légume très riche en eau avec une saveur très subtile et convient particulièrement aux gratins.

Procédé
1) La veille couper la viande en morceaux, ajouter l’oignon émincé, 2 gousses d’ail, la cive, les piments végétariens coupés en petits morceaux, saler, une cuillérée a soupe d’huile, un peu de poudre de colombo. Remuer le tout et mettre au frais jusqu’au lendemain.
2) Le lendemain essuyer les morceaux de viande avec une spatule, faire chauffer un peu d’huile dans la marmite, faire revenir les graines à roussir en remuant bien, ajouter les morceaux de viande, remuer pour bien faire revenir la viande, ajouter la marinade, couvrir d’eau, ajouter de la poudre de colombo, les christophines coupées en petits cubes et le piment antillais sans le percer.
3) En cours de cuisson ajouter l’aubergine épluchée et coupée en morceaux, goûter et retirer le piment entier si c’est suffisamment épicé.
4) En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement et si c’est nécessaire ajouter de la poudre de colombo, mélanger le jus du demi citron avec une gousse d’ail écrasée et laisser mijoter environ 5 minutes.
Servir bien chaud avec du riz blanc, mettre sur la table un piment antillais.

Une idée pour un plat du jour