| | | Soupe de cresson à la crème fd397 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23155
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Soupe de cresson à la crème fd397 Lun 6 Avr - 10:03 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 minutes /Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
2 belles bottes de cresson (1 kg environ) soit 400 g une fois épluché
1 petit pot de crème fraiche entière
Sel, poivre du moulin
Procédé
Épluchez le cresson en ne gardant que les feuilles, lavez-le abondamment, égouttez-le, hachez-le finement.
Versez les feuilles dans une grande casserole, mouillez avec 1 litre d'eau bouillante légèrement salée.
Laissez bouillir à découvert pendant 1 heure.
Lorsqu'il ne reste plus d'eau dans la casserole, repassez le cresson au moulin à légumes ou au mixer. Réservez-le dans une casserole.
Au moment de servir, faites bouillir ,51 litre d'eau.
Prélevez 6 bols, soit 1,200 litre, versez sur le cresson, remuez sur le feu, salez, poivrez.
Servez le potage chaud, nature ou accompagné de crème fraîche.
Remarque
Le cresson est un légume « feuille » donc très peu énergétique. De plus, il est riche en calcium, en fer et en vitamine C.
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Dernière édition par Gastrom le Ven 12 Nov - 17:09, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14148
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Soupe de cresson à la crème fd397 Ven 12 Nov - 16:40 | |
| Une soupe énergétique qui va nous réchauffer. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Soupe de cresson à la crème fd397 | |
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