| | | Soupe de cresson à l'ancienne ab371 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Soupe de cresson à l'ancienne ab371 Jeu 25 Oct - 14:28 | |
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* Les recettes d'autrefois
Préparation : 30 mn /Cuisson : 50 mn environ
Ingrédients pour 6 personnes
1 botte de cresson
2 pommes de terre
1 noix de beurre
2 jaunes d'œufs
2 c/S de crème fraîche entière
Ciboulette
Sel - poivre du moulin
Préparations
Tranchez, sans délier la botte, le plus gros des queues du cresson, triez les feuilles et éliminez celles flétries ou jaunies.
Lavez soigneusement le cresson à plusieurs eaux, égouttez-le, et hachez-le grossièrement.
Faites fondre une belle noix de beurre dans une marmite, jetez-y le cresson, et laissez cuire quelques minutes sur feu très doux, en remuant de temps en temps à la cuiller de bois.
Passé ce temps, mouillez avec demi litre d'eau, salez, poivrez, et laissez mijoter à couvert 40 mn.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette et ajoutez cette purée au contenu de la marmite.
Après que le cresson a cuit le temps convenable, ôtez le récipient du feu, et incorporez à la soupe les jaunes d'œufs et la crème fraîche.
Agrémentez d'un fin hachis de ciboulette, et servez très chaud.
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Soupe de cresson à l'ancienne ab371 Mar 22 Nov - 17:12 | |
| Une recette pour se réchauffer. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Soupe de cresson à l'ancienne ab371 | |
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