Sujet: Brochettes de lotte, sauge et ananas cus456 Lun 30 Mar - 11:22
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes : 500 g de joues de lotte 1 ananas Une vingtaine de feuilles de sauge 1 cuill. à soupe de sucre roux 30 g de beurre Sel et poivre du moulin
Procédé Découpez l'ananas, prélevez la chair et détaillez-la en morceaux. Montez les brochettes en alternant les morceaux de poisson et d'ananas.
Cuisson et finition Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez-y les brochettes à dorer 2 min sur chaque face. Saupoudrez-les de sucre et versez quelques cuillerées d'eau. Laissez légèrement caraméliser pendant environ 8 min sur feu doux, puis ajoutez les feuilles de sauge. Faites réduire la sauce doucement encore 5 minutes puis servez bien chaud. _
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