| | | Salade de chou rouge au lard demi-sel fd452 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
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Messages : 23766
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Salade de chou rouge au lard demi-sel fd452 Ven 27 Mar - 10:17 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 6 personnes :
1 beau chou rouge
300 g de lard de poitrine demi-sel
1 verre de vinaigre de cidre
5 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de moutarde
Sel, poivre
Procédé
Enlevez les 2 ou 3 premières feuilles abîmées du chou.
Coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur.
Émincez-le finement sur une planche, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Faire bouillir le vinaigre de cidre et le verser aussitôt sur le chou rouge émincé. Remuez.
Laisser macérer 10 mn .
Coupez le lard en dés, plus ou moins gros selon votre goût
Plongez-les 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante puis égouttez-les.
Versez 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, faites fondre les lardons.
Pendant ce temps, dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le reste de l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde.
Ajoutez le chou, remuez. Au moment de servir, versez les lardons chauds et le gras de la poêle sur le chou.
Remarque
Les choux noircissent dès qu'ils sont coupés, ils reprennent leur couleur au contact du vinaigre chaud.
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Dernière édition par Gastrom le Lun 24 Oct - 20:39, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14989
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Salade de chou rouge au lard demi-sel fd452 Lun 24 Oct - 16:25 | |
| Une recette en rapport avec le menu de la semaine. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Salade de chou rouge au lard demi-sel fd452 | |
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