confiture de fraises

Confiture fraises


1 kg de fraise
1 kg de sucre cristallisé
le jus d'un citron
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la veille ou le matin pour le soir
mettre les fraises dans une grande passoire
rincer delicatement a l'eau froide
egoutter,oter la corolle,retirer,eventuellement, ce qui n'est pas mure a la base.
peser et deposer dans la marmite qui servira a la cuisson
mettre le même poids de sucre
une heure avant de faire cuire,si le sucre n'est pas tout fondu remuer a la c en bois
a jouter avant de mettre sur le feu le jus de citron,un pour un kg,un demi pour 500 grs
cuire 20 mns
ecraser un peu au presse purée,elle sera plus facile a étaler
recuire 5 mns
mettre en pots ,encore chaud,fermer et retourner les pots.
redresser un fois refroidi

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  c'est le moment pour la confiture de fraises

oui marie74 profitons de la saison

On a la même recette, Marie.
Mais moi, je coupe les fruits, ils cuisent plus vite, je ne les passent pas au presse purèe.
Suivant la variètèe des fraises, je mets plus ou moins de sucre.
Mais la confiture de fraises reste un vrai règal!

je decoupe aussi loubette,je n'utilise pas le moulin a légumes ,mais celui avec un manche

j'utilise le même souvent, purées, rillettes...
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pour la purée de pdt ,j'utilise le moulin

Marie ! essaie cet engin pour la purée de PdT ...et compare la différence gustative !!
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j'ai eu essayé,mais je préfère comme faisait, ma grand mère,le moulin ,ensuite battre avec deux fourchettes entre les doigts,et ajouter le lait petit a petit.

Pourquoi pas ! C'était juste une idée...
Le résultat étant dans l'assiette et ...dans les yeux des invités

une de mes confitures préférées que je fais tous les ans avec les fraises du jardin , je les coupe en morceaux et en garde 6 grosses entières par pot que je met dix minutes avant la fin de cuisson 
merci Marie

Gastrom a écrit:

Pourquoi pas ! C'était juste une idée...
Le résultat étant dans l'assiette et ...dans les yeux des invités

et dans notre palais aussi

michelle si tu aimes les morceaux,j'ai une ancienne recette,un peu longue mais facile 
je la placerai

oui je veux bien Marie

c'est le moment,de faire de la  confiture de fraises
je placerai la photo de mes derniers pots

C'est exactement la recette que j'ai utilisée , sauf je mets un peu moins de sucre parce que mon mari n'aime pas trop le sucré
Et je confirme , c'est excellent !!

Je me demande juste le rôle du citron , j'en ai vu dans toutes les recettes de confiture de fraises , mais je sais pas trop quel est son effet : exhausteur de goût ? évite que les fraises noircissent ? ou autre

En tout cas , j'en referai c'est certain !!

En dehors de son goût particulier le citron est un conservateur (Vitamine C et nombreux antioxydants).
Sa pectine (contenue dans sa petite peau blanche) est riche en fibres est aussi un gélifiant utile dans les confitures.
à bientôt !
Merci pour votre visite et vos commentaires

Merci beaucoup Gastrom

Me voilà informée !

Bonne soirée

j'ai ajouté la photo de la confiture de cette année

Pour le moment je mange toutes mes fraises que je ramasse 

rooooooooo la gourmande josie !!!