Spaghettis aux sardines, pesto de basilic et noix de cajou

Spaghettis aux sardines, pesto de basilic et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 400 gr de spaghettis
- 40 gr de noix de cajou
- 1 citron
- 40 gr de parmesan
- basilic
- baies roses

Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Faire dorer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu très vif en prenant soin de remuer constamment.
Râper le parmesan.
Écraser les noix de cajou au mortier.
Dans un bol, écraser à la fourchette les sardines et le jus de citron pressé. 
Ajouter les noix de cajou, le parmesan et le basilic ciselé.
Verser cette préparation dans une poêle chaude. 
Ajouter les pâtes avec un peu d’eau de cuisson et faire cuire 2 minutes en mélangeant bien. 
Ajouter les baies roses moulues.