Salade de pommes de terre, crevettes sautées au thym et pomélo

Ingrédients pour 4 personnes :
*500 g de petites pommes de terre
*250 g de crevettes crues décortiquées
*1 pomélo rose
*1 poignée de pousses d'épinard
*8 feuilles de sauge et 1 oignon blanc ciselé finement
*thym, huile d'olive, sel et poivre du moulin


Préparation :
*faites cuire les pommes de terre brossées, lavées et coupées en deux dans 80 g de beurre et 1 c à d'huile d'olive avec les feuilles de sauge dans une sauteuse. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes (20/25mn)
*faites sauter dans une poêle, les crevettes avec du thym. Salez et poivrez
*pelez le pomélo à vif en conservant le jus et en réservant les suprêmes
*préparez la sauce: mélangez le jus de pomélo avec 1 c à s d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'oignon blanc
*répartissez les pousses d'épinard dans les assiettes, les pommes de terre tièdes et les crevettes sautées. Décorez avec les suprêmes de pomélo, arrosez avec la vinaigrette

Une belle salade à faire au moment des pommes de terre nouvelles que l'on a pas besoin de peler.

L'entrée du jour