galette frangipane

GALETTE A LA FRANGIPANE :facile:

INGREDIENTS/
2 rouleaux pate feuilletée
100 grs beurre
100 grs sucre poudre vanillé maison ou ajout deux gouttes extrait vanille liquide
100 grs poudre amandes
1 oeuf
zeste de citron rapé
2 c a soupe rhum
1 oeuf pour dorer et très peu de lait
________
melanger beurre ramolli avec sucre amande et oeuf entier
zeste citron rhum vanille

deposer sur un disque pate
badigeonner sur 2 cms le bord du disque avec l'oeuf battu
recouvrir deuxième pate
pincer bords
mettre frigo une heure

reste de l'oeuf plus un peu de lait badigeonner le dessus en deux couches de 3 mns intervalle et quadriller pointe couteau
four prechauffé 200 pour 30 mns
celle ci est rectangulaire
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merci Marie, mais pourquoi on doit remettre une heure au frigo?

  je ne sais pas exactement,je pense que la cuisson du feuilleté est plus parfaite.je le fais pour tout

ok merci pour ta reponse

Pour répondre à bulle :
En général les pièces en feuilletage passent un temps (souvent une nuit) au frigidaire car le froid "stabilisise" le feuilletage pour un résultat optimum.

pour completer votre reponce , Gastrom tu as raison
le passage au frigo ou le repos avant cuisson sert a detendre la pate afin d'evite qu'elle ne retressice , ou par exemple : de retrouver descroutes bouchee ovale au lieu de bien ronde
mais lorsque l'on prendre pes pates toutes prete a deroule , pas la peine de passer par ces etape , enfournee directement ca risque rien , la pate est deja detendue dans son embalage , sauf si vous tirez dessus et modifier ca forme

merci les chefs
charly je trouve que même la pate toute faite est mieux apres passage au froid

up c'est le jour J

Si je comprends bien : on met au frais 1 h. la galette prête à cuire. On badigeonne avec l'œuf entier juste avant d'enfourner ?

oui vagabonde

tout a fait vagabonde,celle d'hier
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Merci Marie pour ces précieux détails. J'espère que ma galette sera aussi belle que la tienne.

elle est pas vraiment belle,je ne sais pas bien decorer le dessus,pas douée!!
mais tres bonne,a manger de préference tiede

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il est temps de penser a faire une bonne galette des rois

C'est vrai Marie, c'est le moment !
Tu es bien matinale aujourd'hui , rien de grave j'espère ?

Super de faire soi même c'est tellement bon
Merci

merci de ton passage michelle
celle d'hier
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Une réussite Marie !

Hummm compliments, franchement on en mangerai [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

merci a vous
ficelle je e peux pas te dire de te servir...
il y en a plus!!!
je t'en reserve une part pour l'année prochaine
maintenant c'est les bugnes,les crêpes et autres frivolités

c'est le jour!!

celle d'aujourd'hui
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