Soupe de marrons, légumes et haricots blancs fd398

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Potages & Veloutés à l'ancienne

Préparation : 30 minutes
Cuisson      : 2 heures

Pour 6 personnes :
500 g de gros marrons
2 pommes de terre
1 carotte
1 poireau
1 petit navet
100 g de haricots blancs secs
1 oignon
Sel, poivre du moulin
100 g de lard gras haché
1 cuillerée à soupe de crème fraiche entière

Procédé
Faites une incision au couteau sur la face bombée des marrons.

Jetez-les dans une grande casserole contenant de l'eau bouillante. Laissez-les 5 minutes.
Épluchez-les aussitôt en les sortant de l'eau, les deux peaux s'ôteront en même temps.

Mettez alors les marrons dans une marmite avec 3 litres d'eau salée, les autres légumes épluchés et coupés en morceaux, les haricots et le lard haché.

Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 1h 30.

Passez la soupe à la moulinette ou au mixer, vous devez obtenir une soupe assez épaisse.

Au moment de servir, incorporez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.

Suggestion…service…
Vous pouvez également saupoudrer le dessus de la soupe de cerfeuil haché ou de persil.
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Une soupe de saison.